第579章 葱烧海参（下） (第3/8页)

后，这味道不容易吃出来，但若是对于一些十分讲究的厨师来说，必须得把这个苦味儿掩盖掉。

    而这种方法当初孙师傅也教过，那就是在里面再加点糖，不是为了甜味，而是为了遮盖其中的苦味。

    这个方法很简单，但真的在厨房里的时候，却有很多厨师为了省事直接将这一步略过了。

    而且陈年知道有些厨师甚至连炒糖色这一步都略过去了，直接用科技和狠活将糖色做出来，而且在吃的时候味道也会非常相像。

    但这样的厨师终究还是不多的。

    只不过在其他方面用些科技那就比较普遍了。

    陈年自己就是学食品专业的，所以对于添加剂他并不反感，现在食品工业中是离不开添加剂的，而添加剂的目的也只是为了让食品能够保持更长的时间不腐坏，能够颜色更加好看以及让味道更加鲜美。

    而每一种添加剂在适当的范围内被使用，那都是允许的。

    就算是每天都在吃有食品添加剂的食物，但人的身体是会代谢的，所以添加剂本身并没有问题，有问题的只有使用的人。

    换一句通俗易懂的话来讲，就是这玩意儿全靠自觉。

    总之陈年在做菜的时候是不会为了那很多人口中的健康而放弃使用味精鸡精，那样完全就是开历史的倒车。

    但也绝不会为了节约时间和成本而用些科技的手段直接弄出勾兑糖色这样类似的步骤。

    再撒入一小勺糖之后，陈年又去尝，果然里面的苦味已经被遮盖住了，之后陈年又在里面撒了两勺干贝再次提鲜。

    其实当