第573章 荔枝rou (第4/7页)

看着。”托尼欧没有继续和陈年在那个话题上纠结，而是又问道。

    “没关系的，这技术也是我从别人那里学来的，而且这道菜也不是什么特别难的菜。”陈年耸耸肩膀，对此浑然不在意。

    “陈，你真的是太好了，如果你有什么需要我帮忙做的可以直接吩咐我。”

    听着这话，陈年不禁转头：“不不不，你这个词用错了，吩咐这个词可不能用在朋友身上，朋友应该是请求协助才对。”

    “好吧好吧，那你有需要我协助的地方吗？”

    “没有。”陈年摇了摇头。

    话音落下，二人不禁都笑出了声，随后陈年又开始继续准备。

    先前切好的rou片已经被陈年均匀的等分成了三块三角形状的rou片。

    而马蹄也被陈年削去了皮，然后每颗都切成三块。

    紧接着便要开始上色，由于这道荔枝rou是福建那边的菜系，所以自然要用到福建这边的方法。

    在这边很多菜上色都要用到红曲，加入红曲红枣等等的调料到rou中，一手将其抓拌均匀，此时便可以看得到朱小姐的身上的肌肤已经开始rou眼可见的变得羞红起来。

    紧接着再加入三勺淀粉，继续抓拌，rou也开始变得黏湖起来，但淀粉是必须要加的，外面有淀粉的包裹在经过炸熘之后荔枝的表皮也会变得酥脆，同时里面的rou还能保持着鲜嫩。

    但在这一步骤中，先前写好的马蹄也同样需要裹上一层淀粉，到时候马蹄同样要下油锅过一遍，裹上一层淀粉同样可以保护马蹄不会过多的被rou所浸出来的味道所浸润，从而保持着自己的那一份独有的果香。

    最后将rou改刀的那一面朝外，将rou包裹成类似于荔枝的形状。

    “陈，这道菜现在看起来状态似乎并不是特别好。”