第586章 南煎肝 (第3/8页)

鼓捣，画蛇添足。

    而且陈年又想了想，如果换做他自己的话，可能还是比较更能接受五香味的多一些。

    毕竟这可是内脏。

    哪怕陈年这样的一个内脏爱好者，但也不是来者不拒的都可以往嘴里放。

    他也是要挑口味的。

    就这样在把所有的步骤都写到了纸上之后，陈年又拿起来看了看。

    一边看一边在脑海中模拟演示着。

    这道菜在福建原本叫做两煎肝，顾名思义也就是要煎两次。

    第一次高温过油，第二次下锅去炒。

    除此之外，勾欠也比较重要。

    在那一碗欠汁中就已经包含了绝大多数做这道菜所要用到的调料了。请下载小说app阅读最新内容

    五香粉、少许酱油、糖、少许的醋以及适量的水，最后还有适量淀粉。

    将这些都放在一起。

    学到了一道这样的新菜，陈年也有点坐不住，虽然说现在时间有点不太早了，但不去做了一下，让陈年等到明天他总是感觉心里面有些痒痒的。

    于是陈年最终还是大晚上的又往仓库那边跑了一趟，取了一块新鲜的猪肝，才回到厨房当中。

    黄素对于碗欠当中各种用料的比例并没有详细说明，毕竟是陈年让他大概的说一下。

    而黄素也就偷懒的说。

    不过普通的调个碗欠而已，陈年也无需对方说什么。

    因为在川菜当中，有很多菜都会用到勾欠，久而久之的做下来，陈年对于勾欠这一门学问也非常的熟悉了。

    就算小黄没有说，咱自己一样可以