风味(美食从麻婆豆腐开始)_第469章 老BJ炸酱面 首页

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   第469章 老BJ炸酱面 (第3/9页)

末香味开始弥漫,陈年又将先前调好的酱倒入其中进行充分的翻炒。

    炸酱炸酱,就是要进行炸的。

    在不断的搅拌中,酱的颜色十分霸道的占据了主要的色调,不管是rou还是葱又或者是姜,甚至是锅和勺,一眼看去都是一片褐色。

    但这個时候陈年看到颜色还是不够深,是陈年又加了酱油和老抽进入。

    “对嘛,这才是该有的颜色。”

    陈年满意的点了点头。

    做饭的这口铁锅虽然以前一直在用,根据沈三所说大概已经有五六年没有用过了,但好在这处宅院以前的厨师也是爱好之人,把这些厨具保养的不错,先前陈年又用刷子清洗了一遍就恢复了一些光彩。

    只是在翻炒的过程中酱仍旧不可避免的粘到了锅底上。

    这让陈年有些苦恼。

    可眼下也没有其他办法,只能用大铁勺不断的刮着锅底,虽然这样做很有可能会刮出锅底的一些黑色物质来。

    “本来酱就已经这么黑了,这点锅底应该是看不出来的,而且酱的味道又重,出来糊味儿应该也是吃不出来的吧?应该?”陈年一边挂着锅底,一边在心中嘀咕着。

    刮着刮着陈年心中还是有些不太放心,于是用勺子挑起一颗rou丁,撅着嘴,“吸溜”——尝了一小口。

    “好像还真没什么糊味儿,吃起来还挺香的。”这让陈年不禁满意的点了点头。

    既然味道没有问题,那陈年又可以放手施为了,拿过一旁的水瓢往里加了一大瓢水进去。

    瞬间一股蒸气升腾而起。

    火在烧,酱在熬,香味在飘。

    勺在搅,锅在滔,陈年在笑。

    最后陈年又
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