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第469章 老BJ炸酱面 (第3/9页)
末香味开始弥漫,陈年又将先前调好的酱倒入其中进行充分的翻炒。 炸酱炸酱,就是要进行炸的。 在不断的搅拌中,酱的颜色十分霸道的占据了主要的色调,不管是rou还是葱又或者是姜,甚至是锅和勺,一眼看去都是一片褐色。 但这個时候陈年看到颜色还是不够深,是陈年又加了酱油和老抽进入。 “对嘛,这才是该有的颜色。” 陈年满意的点了点头。 做饭的这口铁锅虽然以前一直在用,根据沈三所说大概已经有五六年没有用过了,但好在这处宅院以前的厨师也是爱好之人,把这些厨具保养的不错,先前陈年又用刷子清洗了一遍就恢复了一些光彩。 只是在翻炒的过程中酱仍旧不可避免的粘到了锅底上。 这让陈年有些苦恼。 可眼下也没有其他办法,只能用大铁勺不断的刮着锅底,虽然这样做很有可能会刮出锅底的一些黑色物质来。 “本来酱就已经这么黑了,这点锅底应该是看不出来的,而且酱的味道又重,出来糊味儿应该也是吃不出来的吧?应该?”陈年一边挂着锅底,一边在心中嘀咕着。 刮着刮着陈年心中还是有些不太放心,于是用勺子挑起一颗rou丁,撅着嘴,“吸溜”——尝了一小口。 “好像还真没什么糊味儿,吃起来还挺香的。”这让陈年不禁满意的点了点头。 既然味道没有问题,那陈年又可以放手施为了,拿过一旁的水瓢往里加了一大瓢水进去。 瞬间一股蒸气升腾而起。 火在烧,酱在熬,香味在飘。 勺在搅,锅在滔,陈年在笑。 最后陈年又
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