第416章 木须rou (第2/7页)

菜市场的菜就送过来了，而且送到之后陈年和孙福全都检查了一遍，这些菜和他们先前挑的一样，没有半点参假。

    紧接着陈年便开始在一旁处理食材，而孙福全也在准备调料，先前有一些调料已经用完了，需要从大袋子里面装入调料盒当中。

    还有类似于花椒粉这样的，虽然在这个时期也能够买得到，但直接买做好的花椒粉是要比买整颗的花椒贵的,所以一般来说不是给酒楼做饭的都会直接买整颗的花椒，然后再自己处理成花椒面。

    二人分工明确，锅内油炸的声音，案板上擀面杖撵花椒的声音，菜刀切rou切菜的声音不断传来。

    “猪里脊不要切的太薄，要不然一抓就碎了。”孙福全叮嘱道，“一会儿切好之后就放到凉水里面泡一泡。”

    而陈年点了点头，在应对猪里脊上面他还是有着相当丰富的经验的，毕竟锅包rou的最佳材料就是猪里脊rou，而在做锅包rou的时候猪里脊也不能切的太薄。

    首先猪rou要先经过一定的腌制，在腌制的过程中并不是直接将调料倒进去便了事，而是需要用手对其做马杀鸡的。

    如果太薄的话，rou片确实很容易破碎掉，那样就不够完整了，就算到时候裹面糊去粘也容易在中间出现空洞的地方。

    而锅包rou除了其口感和味道之外，讲究的就是一个完整性。

    没过多久，他们就各自处理好了自己的工作。

    但孙师傅还是又去检查了一下陈年的工作成果。

    行家一出手就知有没有，孙师傅仅仅是拎起头尾和中间的三片rou片看了一下,就能够得知陈年切出来的厚薄正是自己想要的程度。

    而且连rou片都能够切到如此程度,黄瓜就更不