第599章 鸡茸金丝笋 (第4/7页)

去问你。”

    听着这话黄素张了张嘴最后也还是没说什么。

    看了看空荡荡的厨房，陈年不禁伸了个懒腰，回想了一下做鸡茸金丝笋所要用到什么样的食材之后，拔腿就朝着库房而去。

    现在陈年去库房就跟回家一样，那儿的人也都认识陈年了。

    拿到了自己所需要用到的食材之后，陈年这才又重新回到了厨房里，开始准备了起来。

    先把新鲜的冬笋剥好处理干净之后放进水里面先过水焯。

    中途曾经想着小黄刚才应该是想说他也不一定能做得出来，但碍于面子，最后还是没有开口。

    现在陈年感觉自己对于黄素的厨艺水平还是比较了解的，如果是那种特别考验刀工的菜，黄素做出来就总是会差点意思。

    其实就像是当初的金大川一样，刀工有厨师的正常水平，但还有着一定的精进的空间。

    只是那个时候的金大川不过三十多岁，还正值壮年儿，黄素此时已经上了年纪了。

    就在想着的时候水烧开，冬笋也煮好了，掀开锅盖儿将里面的冬笋捞了出来。

    一股淡淡的涩味儿冒尖儿的往鼻子里钻。

    这就说明这笋是比较新鲜的。

    不过根据小黄所说，做这道菜其实用笋脯会更加好一些。

    而笋脯也就是把笋煮熟，然后再经过晾晒加以调料所做出来的。

    笋脯有一个俗名叫做素火腿，做的好的笋脯吃起来会有rou的味道。

    而陈年去库房里面找了找，没有发现笋脯，之后便先用冬笋来做替代。

    将煮好焯过水的冬笋取出来，切成薄薄的片，然后再将其切成丝。

    这些步骤对于陈年来说是没有什么难度的，毕竟陈年的刀功早就已